億昌麻香糕传统手工技艺—湖南省非物质文化遗产
“億昌”麻香糕是中国糕点食品行业中工艺较复杂、加工时间较长、工序较多的一种糕点；先后经过糯米炒制、制作糕粉、糕粉吸潮、炒芝麻、制麻屑、制泡糖、擦粉、装盆、压眉心、打糕、蒸糕、切糕、摆糕、烧糕、齐糕、包装等十六道主要工序组成。
因此，麻香糕在本地又叫“麻烦糕”，它制作的工艺涵盖了多种名糕的制作工艺，并且前后工艺都有创造性工艺，材料使用技艺上有着其它外人不轻易熟知的技巧，制作时需依四季温度、湿度的变化不断调节配方，才能达到要求。
麻香糕是伴随着湖乡人民对其它糕点食品生产和发展而形成的，位例湖南四大名糕之首，主要特点：香脆燥甜、薄如蝉翼、落口消溶，一年四季可生产。人们在生产劳动、旅游、休闲、品茶、节日庆典、逢年过节馈赠亲友等方面都可食用，所表现的文化各有千秋，具有鲜明的食用性特征。其历史与文化，更是湘楚湖乡文化的杰出代表，是伴随洞庭湖人民在生产和劳动中形成的历史产物，同时也是与人们日常生活紧密相连的，对见证中华民族湖乡文化有着独特的价值。
1、营养价值：麻香糕中含有比较重的芝麻、糯米，其营养价值非常丰富。芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”，因此现在黑芝麻麻香糕销售非常好，据《神家本草经》记载：“芝麻、补心脑、益气力、长肌肉，填髓脑，久服强身。”据现代营养学分析，芝麻含有人体所需的多种营养，其蛋白质含量多于肉类，其中氨基酸含量十分丰富，含钙量为牛奶的2倍，还有维生素A、D及丰富的B族维生素，有较多的卵磷脂，可防止头发早白或脱落。
2、经济价值：据县志记载：解放以前，“億昌”麻香糕就因其燥脆香甜、独特风味而闻名遐迩。麻香糕的走俏，提高了沅江县食品的知名度，促进了县内食品工业的发展。近几年来，“億昌麻香糕销售市场不断扩大， 2006年億昌公司被国家商务部授于“中华老字号”企业称号，品牌也随之提高，产品连续出现供不应求的情况，上海、江浙、广州、香港时有电话定货，因目前生产规模受到限制，产品就连省内主要几个城市也供不过来，特别是逢年过节，旅游旺节更显得产品少之又少，因此“億昌麻香糕”市场前景一片光明，随之而来的是“億昌”老产品的挖掘和新产品的研制，在麻香糕这个拳头产品的带动下，它的品牌与产品有着无可估量的经济价值。
3、工艺价值：麻香糕生产工艺流程复杂，每道工序精细而繁琐，且要求高，是其它糕点类产品无法相比拟的，这些生产技术是中国多元文化的表现，是湘楚湖乡文化的杰出代表，是洞庭湖区劳动人民在长期的生产过程中形成的历史产物，是一份极其宝贵的历史遗产。
4、文化价值：“麻香糕”有着180多年的历史，本身就具有丰富的文化底蕴，早在1821——1850年间，沅江琼湖镇各熬房就开始生产各种规格不同，但名称一致的麻香糕。至1911年億昌熬坊成立，由于技术的革新，“億昌” 熬坊迅速掘起，尤其是抗战时期，沅江因水上交通发达，凡路过者，指名购买“億昌”麻香糕，这种繁荣一直延续至解放前夕，使得“億昌麻香糕”蜚声海内外。解放后，1959年，国庆十周年庆典，国家商业部直调三百担作为国庆贺礼。1985年，前国民党航空总置李怀明中将夫人王若曦女士回大陆省亲带10公斤回台湾与家人共尝；1988年，香港某知名人士写信到沅江工商局询问“億昌”麻香糕。为弘扬老字号“億昌”文化，2009年益阳市高中政治经济湘土教材《益阳经济文化常识》大幅刊载“億昌”历史，以教育后代。因此“億昌”麻香糕有着丰富的文化内涵。
麻香糕传统手工技艺历史源远流长，文化独特，底蕴深厚，因此在2009年成功申报湖南省非物质文化遗产，并且目前还在积极申请国家级非物质文化遗产。
